Bruschetta Festival und das Buch Frisch und Leicht von Donna Hay

Habt ihr die Grillsaison auch schon eingeläutet? Also bei uns läuft der Grill auf Hochtouren. Aber da ich nicht so der Fleischesser bin sind die Beilagen ebenso wichtig wie das Fleisch. Um nicht immer nur grüner Salat und langweilige Kartoffeln als Beilagen zu machen, habe ich mir eines der neusten Werke von Donna Hay gekauft. Bestimmt habt ihr diesen Namen auch schon gehört. Denn sie ist weltweit eine der bekanntesten und erfolgreichsten Kochbuchautorinnen und Herausgeberin eines ebenso erfolgreichen Koch-Magazins.

Aber nun zum Buch, der Name „frisch und leicht“ könnte nicht treffender sein. Die 180 Rezepte stehen von A-Z für eine ausgewogene und gesunde Ernährung mit viel Gemüse und wenig Kohlenhydraten. Meiner Meinung nach sehr passende Beilagen zu einem saftigen Stück Fleisch vom Grill. Da es kein klassisches Vegi-Buch ist hat es auch einige wenige Gerichte mit Fleisch (meist Poulet) oder Fisch. Etwas schade ist, dass es sehr viele Rezepte mit Quinoa hat. Da hätte ich mir etwas mehr Abwechslung gewünscht.

 Das Buch ist beim AT Verlag erhältlich.

Man findet aber nicht nur Hauptgänge sonder von Frühstücksideen über originelle Apéro Snacks bis hin zu leichten Desserts. Letztere sind mir etwas zu gesund. Ich weiss das tönt jetzt vielleicht etwas komisch, aber wenn ich ein Dessert esse, soll‘s so richtig süss sein und einfach bombastisch schmecken. Ansonsten verzichte ich lieber. Aber für alle diejenigen die gesunde und leichte Desserts mögen, werden hier bestmmt fündig. Mein persönlicher Hit sind die Pastas mit „Saucen ohne Kochen“ - Wie toll ist dass denn! Nun habe ich endlich eine Alternative zu meinen geliebten Pasta mit Aromat, wenns mal schnell gehen muss. ;-)

Das Buch beinhaltet aber nicht nur leckere Rezepte, es ist auch eine tolle Inspirationsquelle was die Bilder angeht. Denn die Gerichte sind alle sehr kreativ und erfrischend angerichtet.Weitere Bilder vom Buch findet ihr hier.

Bruschetta Rezepte:

Bruschetta mit Zitronen-Ricotta, Tomaten und Basilikum

8 Scheiben Baguette

wenig Olivenöl

200g Ricotta

wenig Zitronenschale

400g Cherry Tomaten

1 Bund Basilikum

wenig Balsamico

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Baguette in Scheiben schneiden, wenig Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Brot auf beiden Seiten einige Minuten anbraten. Anschliessend zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

2. Den Ricotta in eine kleine Schüssel geben, die Schale einer halben Zitrone dazu raffeln und anschliessend auf die angebratenen Bortscheiben streichen.

3. Die Tomaten vierteln und in eine Schüssel geben. Den Basilikum klein schneiden und mit den Tomaten vermischen. Das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschliessend auf die mit Ricotta bestrichenen Brotscheiben verteilen. Die Bruschetta mit etwas Balsamico beträufeln und servieren.

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Bruschetta mit Chili und Grünkohl

8 Scheiben Vollkornbaguette

wenig Olivenöl

1/2 Grünkohl

2-3 Knoblauchzehen

2-3 kleine Chilis
100g Zwiebel-Relish

geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Baguette in Scheiben schneiden, wenig Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Brot auf beiden Seiten einige Minuten anbraten. Anschliessend zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

2. Den Grünkohl klein und den Knoblauch in Streifen schneiden. Die Chilis entkernen und klein schneiden. Alles zusammen mit etwas Olivenöl in der Bratpfanne kurz anbraten. 

3. Die Brotscheiben mit Zwiebel-Relish bestreichen und anschliessend das angebratene Gemüse daruf verteilen. Auf die fertigen Bruschetta etwas geriebener Parmesan sträuen und servieren.

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 Bruschetta mit Dillquark, Avocado, Tomaten und Minze

8 Scheiben Baguette

wenig Olivenöl

200g Quark

1 Bund Dill

1 Avocado
200g Cherry Tomaten

1 Bund Minzenblätter
1 Bund Basilikum
wenig Limettensaft

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Baguette in Scheiben schneiden, wenig Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Brot auf beiden Seiten einige Minuten anbraten. Anschliessend zu Auskühlen auf ein Gitter legen.

2.  Quark in eine Schüssel geben, den Dill fein schneiden, beides zusammen verrühren und etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Avocado in kleine Stücke schneiden, die Tomaten vierteln, die Minzeblätter und den Basilikum klein schneiden und alles zusammen auf die bestrichenen Brotscheiben verteilen. Die fertigen Bruschetta mit etwas Limettensaft beträufeln und servieren.

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Donna Hay hat im Übrigen auch eine sehr interessante homepage mit eigenem webshop. Da gibt es von Geschirr, über Backzubehör, bis hin zu tollen Geschenkideen einfach alles. Es lohnt sich wirklich einmal einen Blick darauf zu werfen. Denn darüber hinaus findet man auch diverse leckere Rezepte.

Rondinis oder mini Törtchen und eine Idee für die Osterdeko

Mein Tortenfieber ist zurück! Nach meinen letzten beiden Torten, bin ich nun aber soweit, dass ich mini Törtchen mache. Speziell daran ist, dass ich die Böden mit Hilfe einer sogenannten Rondini-Form in der Bratpfanne mache. Das tolle daran ist, dass sie sehr schnell zubereitet sind.

Die Rondini-Form lässt sich sehr vielseitig anwenden. Ausser den Süssen kann man auch salzige Rondinis machen. Letztere passen hervorragend zu einem Apéro. Darüber hinaus kann man aber auch Pancakes machen, die finde ich persönlich der Hammer. Mini Pancakes - wie toll ist dass denn, und sie passen einfach perfekt zu einem Sonntagsbruch!

Rezept für ca. 2x 12 Stück

 Teig für die Böden

95g Mehl

2EL Zucker

1 EL Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

wenig Zitronenschale

1 Prise Salz

1/2 TL Kardamon

1dl Milch

1 Ei

wenig Butter 

Füllung

2dl Rahm

300 g Himbeeren TK

2EL Zucker

1TL Vanillezucker

wenig Zitronensaft

einige Himbeeren

Zubereitung
1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Kardamon in eine Schüssel geben. Zitronenschale dazu raffeln, Milch und Ei dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.

2. Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Rondini-Form hineinlegen, ca. 1 EL Teig in jede Vertiefung geben. Ronidni bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. goldbraun backen, Rondini-Form wenden, ca. 1-2 Min. fertig backen, zugedeckt warm stellen. Vorgang mit dem Rest des Teiges wiederholen.

3. Den Rahm steif schlagen und den Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und die Himbeeren vorsichtig darunterrühren.

4. Den Himbeer-Rahm mit einem Löffel oder mit Hilfe eines Spritzsacks auf die Rondini-Böden verteilen. Mit einem weiteren Boden bedecken und nochmals Rahm darauf verteilen, je mit einer Himbeere verzieren und anschliessend servieren.

Hier findet ihr weitere Infos zur Rondini-Form